杭椒牛柳

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牛柳由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，是减肥期间都可以放心食用的美食，这道杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常菜，清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，味道不浓辣，却格外美味，是非常下饭的一道菜！

杭椒牛柳的用料

牛里脊 1块 杭椒 适量
小苏打 小半勺 食用盐 适量
白砂糖 适量 生抽 适量
蚝油 适量 黑胡椒 适量
鸡精 适量

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

材料图
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

重新起锅放入杭椒煸炒；
杭椒牛柳的做法图解7

步骤7

炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；
杭椒牛柳的做法图解8

步骤8

依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；
杭椒牛柳的做法图解9

步骤9

成品图
杭椒牛柳的做法图解10

步骤10

成品图

杭椒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

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