红烧肉_无油

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我这个应该是无锡人的做法，从小吃的就是外婆做的红烧肉，我们这片的人都是这个做法。 请教之后才知道原来这道菜不放一滴油，做出来的肉很香很软糯，也丝毫不影响美观。无锡人大多选用肋条肉来做这道菜。 这道菜没有很麻烦的用料，都是很平常的家常用料。

红烧肉的用料

精品肋条肉 500克 红烧酱油［老抽］ 30ml
料酒 15ml 冰糖 20克
生姜 几片

红烧肉的做法

红烧肉_无油的做法图解1

步骤1

我选用的是肋条肉，比五花肉更适合做红烧肉。下锅焯半熟，不用放料酒等调料。
红烧肉_无油的做法图解2

步骤2

洗净捞出，把肉放进无油无水的锅中，放入姜片。
红烧肉_无油的做法图解3

步骤3

加入老抽，料酒，比例大概1:2，加完之后是在肉的一半。
红烧肉_无油的做法图解4

步骤4

加入清水，稍微没过肉即可。盖上盖子，中小火闷煮40分钟。等35分钟的时候加入冰糖。然后继续盖盖煮五分钟。
红烧肉_无油的做法图解5

步骤5

汤汁收干！出锅。
红烧肉_无油的做法图解6

步骤6

红烧肉一定要收干汤汁，几乎没有汤汁了。

红烧肉的烹饪技巧

无锡人口味偏甜，此菜谱不一定适合所有地区的口味，大家可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

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