家常鳝鱼（黄鳝）

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Louise99
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家常鳝鱼的用料

黄鳝 两斤 盐 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
生姜 适量 酱油 适量
大蒜 适量 韭菜 适量
草果粉 适量 小米辣 适量
青花椒 适量

家常鳝鱼的做法

家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解1

步骤1

黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗（没有可以采用盐）。
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解2

步骤2

待粘液洗净后，进行骨肉分离。
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解3

步骤3

骨肉分离后。
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解4

步骤4

大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解5

步骤5

烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解6

步骤6

待炸至表面焦脆，捞出
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解7

步骤7

重新进行复炸，香脆。
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解8

步骤8

出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。
家常鳝鱼（黄鳝）的做法图解9

步骤9

锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。

家常鳝鱼的烹饪技巧

骨肉分离时，首先从头部骨剔部分，不要把肉切段，用小刀从头一拉就分离了，很快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 Louise99 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 下饭菜 家常菜

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