缙云烧饼（梅干菜肉饼）

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缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被评为中华名小吃。传统的缙云烧饼是在炭炉内壁上烤出来的，在家里自己动手做，不用炭炉烤，就用特百惠多用锅煎一煎，一样能做出香酥美味的梅干菜肉饼！

梅干菜肉饼的用料

面粉300克、水165克、 300克 肉末 200克
梅干菜 100克 水 165克
葱 姜
多用锅

梅干菜肉饼的做法

缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解2

步骤2

将水一边倒入面粉中一边进行搅拌，揉至面团光滑不粘手，做饼的面团要和得稍软一些；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解4

步骤4

将醒好的面团排气搓成长条，切成5等份小剂子盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解5

步骤5

将泡软的梅干菜切碎倒入肉末中，加入适量的葱、姜、油、糖、盐搅拌均匀；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解6

步骤6

将其中一个面团搓圆，用擀面杖擀薄，包入馅料像包包子一样捏成褶子收口，再压成饼状，用擀面杖擀成薄饼；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解7

步骤7

多用锅充分预热后，加入少许植物油，在锅底涂抹均匀，并加热至产生油纹，放入饼胚小火慢煎，煎至金黄色后，翻面继续煎至两面焦黄即可；
缙云烧饼（梅干菜肉饼）的做法图解8

步骤8

切块装盘，喜欢吃辣的还可以蘸上少许辣酱，香酥可口的梅干菜烧饼就可以开动了！

梅干菜肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-05

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