夏日必备！糟卤凤爪

精品

21.7万浏览 1231 收藏

饿疯了的吃货

＋关注

最近各种想吃鸡爪，什么泡椒的，麻辣的，脱骨的！今天做个糟卤的吧！这么热的夏天，从冰箱里拿出来坐在空调房里配着啤酒啃！！根本停不下来！！回味无穷啊！！

糟卤凤爪的用料

鸡爪 1000g	花椒十粒
姜片 7_8片	八角两颗
香糟卤一瓶	花椒粉
料酒	泡椒
香叶 5片	盐适量
白糖适量	味素适量

糟卤凤爪的做法

步骤1

处理鸡爪，冲洗干净后剪去鸡脚指甲

步骤2

冷水放入花椒，大料，香叶，料酒，姜片，加入一勺盐。煮沸后加入处理好的鸡爪煮十五分钟左右。喜欢口感软烂些的可以再久一点。

步骤3

煮好的鸡爪盛出用凉水反复投洗，多洗几遍去掉油，胶质。凉水洗口感更好，不粘连。放凉的鸡爪切上下两段，方便食用也方便入味

步骤4

将切好的鸡爪放入干净的保鲜盒中，放入切好的泡椒，倒入糟卤，没过鸡爪。再加入五香粉，花椒粉，白糖，少许盐，味素。密封好放入冰箱保鲜。两三个小时后就可以享用啦！！

步骤5

鸡爪吃完不要把糟卤汁倒掉哦！直接按照第二步的方法再加入两个干辣椒煮点毛豆。放入吃剩的糟卤汁浸泡。又一份儿美味的糟毛豆就上桌啦！！

步骤6

爽口美味棒棒哒！！夏日绝配！！

糟卤凤爪的烹饪技巧

糟卤汁一般超市就有，我一直用宝鼎的味道最正。糟卤汁本身就有咸味，所以泡凤爪时要依口味添加哦！凤爪泡的越久越咸，如果觉得够味了就把卤汁倒出来糟点别的吃。如果想吃辣一点糟的时候多放几个干辣椒这次用的是我自己做的泡椒，酸汤正合适，买来的泡椒有的可能会很咸，要适量添加。其实不放泡椒也可以，我更喜欢有点酸辣的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由饿疯了的吃货编写，未经授权不得转载

饿疯了的吃货

一起来分享给朋友们看看吧：