黄金芒果椰奶冻

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麦可安

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一款家常甜品，浓郁的椰香加上清爽的芒果，告别夏季的暑热。

黄金芒果椰奶冻的用料

芒果布丁	牛奶 100g
椰奶 25g	炼乳 15
吉利丁 3.5g	鲜芒果泥 150g
淡奶油 25g	椰奶冻
椰奶 84g	炼乳 15g
吉利丁 3g	淡奶油 112g

黄金芒果椰奶冻的做法

步骤1

无糖纯椰粉16g+95g温水，搅匀成浓郁的椰奶，备用。

步骤2

牛奶+椰奶（25g）+炼乳小火加热到50度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌。

步骤3

吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入到加热过的牛奶，用打动器搅拌均匀（如果吉利丁不能完全溶解，可以再加热一下，直到没有块状），冷却备用。

步骤4

打发淡奶油，打到6成发，即酸奶状即可。

步骤5

牛奶吉利丁晾至常温，加入芒果泥，搅拌均匀。

步骤6

打发的淡奶油倒入牛奶芒果泥中，混合均匀。

步骤7

三个200ml的杯子，平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤8

接下来做椰奶冻，牛奶+椰奶（84g）+炼乳小火加热到50度。吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入椰奶中，用打动器搅拌均匀，冷却备用。

步骤9

打发淡奶油。

步骤10

椰奶吉利丁倒入淡奶油中，搅拌均匀。

步骤11

平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤12

完成图。

步骤13

完成图。

黄金芒果椰奶冻的烹饪技巧

1、黄金芒果椰奶冻常吃口感像杨枝甘露，冷藏以后像布丁。 2、椰奶用椰树牌，如果想口味更浓郁，可以用椰浆。因为加家没有现成的椰粉，所以我用的椰粉冲泡。 3、牛奶吉利丁降温以后再混合果泥，否则会影响口感。 4、芒果建议选用小台芒，芒果味浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：电器西点一家三口一人食下午茶

麦可安

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