不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼

1.1万 浏览 44 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注

虽说距离中秋还有一个多月，各式各样的月饼却已在蛋糕房、超市等地展露身影！不想吃外面的，自己动手做，想吃就吃！

苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的用料

水油皮：中筋粉 150g 麦芽糖 10g
砂糖 15g 沸水 70g
植物油 50g 干油酥：低筋粉 100g
猪油 50g 盐 1/4茶匙
馅心：虾仁 10个 夹心肉 250g
盐 1茶匙 葱姜水 60g
淀粉 1茶匙 细砂糖 10-15g
老抽 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙 肉松：猪里脊 250g
植物油 2汤匙 砂糖 2茶匙
料酒 2茶匙 生抽 3茶匙

苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法

不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解1

步骤1

水油皮： KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入中筋粉、麦芽糖和白砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，边搅拌边加入植物油，直至拌匀成团 干油酥： 将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解2

步骤2

酥皮： 用水油皮包住干油酥
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解3

步骤3

擀成长方形面胚后一折三
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解4

步骤4

再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解5

步骤5

将面胚卷成长条状
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解6

步骤6

缝朝上平均分成十份
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解7

步骤7

擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解8

步骤8

馅心： 虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用； 9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解9

步骤9

肉松：KitchenAid 磁力驱动多功能料理机也能轻松打肉松，不相信？请看下篇文章《手作艾草青团》
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解10

步骤10

包月饼： 将酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解11

步骤11

在顶部按压上红色印章 ＊包好后可冷冻储藏
不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热180℃，收口面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可

苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-09

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 苏式月饼 咸

苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活