椒盐干煎带鱼

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记忆里我是很不爱吃鱼的，因为很怕惺怕鱼刺，记得有一次无意间尝了妈妈做的干煎带鱼就爱上了，回忆是一种很奇妙、很温暖的东西。现在自己做饭，也会经常做点椒盐带鱼当做小零食咔咔啃~的微信公号【个性胜过姿色】回复：美食，上万道美食菜谱打包送给你，还有各种小吃配方

椒盐干煎带鱼的用料

带鱼 600克	面粉 100克
辣椒粉 10克	孜然 10克
盐一勺	料酒一勺
花椒 2克	葱姜 5克

椒盐干煎带鱼的做法

步骤1

先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，冷冻2小时

步骤2

用刷子或者钢丝球刮一下,可以快速去掉带鱼的白鳞

步骤3

用葱段，姜片，料酒，盐，花椒腌制，用保鲜膜封口后腌制，这样入味

步骤4

将腌好的带鱼截成小段，腌制过夜更入味

步骤5

在面粉里放入五香粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然、椒盐粉搅拌均匀

步骤6

带鱼双面均匀地沾裹上一层薄薄的粉

步骤7

取一口铁锅烧热，倒入少许油下葱段、姜片，辣椒、花椒煸香；捞出扔掉

步骤8

放入带鱼段，小火煎

步骤9

要频繁翻面，带一面上色后再翻，我喜欢吃稍微干的，所以煎的时间长

步骤10

等两面煎透，酥脆干香的干煎椒盐带鱼就做好了

步骤11

外面一层薄薄的面粉，酥香酥香的，特别好吃

步骤12

酥脆油滋滋，可当零食吃哟～

步骤13

既简单又好吃，我强烈安利你试试

步骤14

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椒盐干煎带鱼的烹饪技巧

◆ 带鱼鱼身上的银鳞看个人习惯吧，可以留着也可以洗去，但内脏一定要清除干净，尤其是鱼腹内部的黑色的筯膜和鱼脊骨上的污物，这些不去除干净的话做出来的带鱼会有很大的腥味。 ◆ 腌制的时候打入一个鸡蛋可以让炸出来的鱼段颜色更加的金黄漂亮。 ◆ 炸带鱼的过程千万不要随意翻动，炸透了自然好翻面。不然带鱼就散了。 ◆ 如果一次性购买较多的带鱼食不完，可以将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。 ◆ 煎好的带鱼如果觉得味道不够，可以表面再洒点椒盐，根据个人口味调节了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

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