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Q版仙人掌酸奶芝士马卡龙
马卡龙作为法式甜品的翘楚，由于在法国的发扬光大，被贴上了浓浓的法式标签。马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
成功的马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
想要做出一枚完美的马卡龙是很有难度的，特别是要做到裙边均匀饱满内部不空更是不易。我这一组Q版仙人掌马卡龙采用的是奶油芝士配自制酸奶的组合夹心，浓郁的芝士和酸甜的酸奶很好的中和了马卡龙本身的甜味，加上Q版的造型，备受家中孩子们的喜爱。
酸奶芝士马卡龙的做法
步骤1
准备马卡龙材料
步骤2
打发蛋清
步骤3
细砂糖分3次加入
步骤4
打至鹰嘴状
步骤5
加入色素低速搅拌
步骤6
直立尖角状停止
步骤7
筛入杏仁粉和糖粉
步骤8
翻拌均匀
步骤9
成飘带状停止
步骤10
装人裱花袋，均匀挤出小圆饼
步骤11
大力震出气泡，用牙签把大气泡挑破
步骤12
风干表面到形成硬皮不沾手
步骤13
烤箱预热150°C热风循环，烤制12分钟晾凉。
步骤14
准备夹心材料
步骤15
奶油芝士打匀，加入糖粉
步骤16
打匀后加入酸奶打匀
步骤17
组装马卡龙
步骤18
组装完成
步骤19
同步骤再烤一组大尺寸马卡龙备用
步骤20
准备蛋清糖粉
步骤21
打发成干性糖霜
步骤22
挤出糖霜小花晾干备用
步骤23
用巧克力币拼成底座
步骤24
粘接大尺寸马卡龙
步骤25
粘接小尺寸马卡龙，完成仙人掌雏形
步骤26
用糖霜点出仙人掌毛刺
步骤27
粘上糖霜小花
步骤28
Q版仙人掌马卡龙完成。
步骤29
成品展示酸奶芝士马卡龙的烹饪技巧
面糊搅拌绝对不能过度，晾皮时间必须恰到好处，不能过短也不能过久，否则失败无疑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-21
虎虎cake
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