#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包

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很高兴能够得到这次安佳提供的黄油试用。不得不说,这是一款超级棒的黄油。首先,这款黄油不需要像传统黄油那样冷冻储存,也不需要提前解冻、软化,直接取出就可以涂抹,绝对是上班族的福音 这款面包也是我最喜欢的一款,口感松软,蒜香浓郁,喷香扑鼻……

食材清单

【汤种】 高筋面粉 25g
冷水 100g 【70%中种面团】
高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
细砂糖 25g 鸡蛋 1个(约45g)
酵母 5g 5g
牛奶 80g 【主面团】
高筋面粉 85g 低筋面粉 25g
细砂糖 10g 牛奶 55g
无盐黄油 30g 【蒜蓉泥】
有盐黄油 50g 蒜蓉 15g
【装饰】 甘牛至或罗勒叶 适量

烹饪步骤

#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解1

步骤1

首先准备汤种材料,25g的高筋面粉和100g的冷水。 将100g的冷水加入25g高筋面粉,放入微波炉,叮30秒,温度大概在65度左右,搅拌均匀,放凉备用
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解2

步骤2

准备70%的中种材料,200g的高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、1个鸡蛋、5g酵母、5g盐、80g牛奶
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解3

步骤3

将70%的中种面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉面桶内,盐和糖放对角,注意盐和酵母不要放在一起,加入晾凉的汤种,揉成团即可
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解4

步骤4

冷藏发酵12小时以上,或者放在温暖处发酵至2倍大
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机内
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解6

步骤6

准备主面团材料:高筋面粉85g、低筋面粉25g、细砂糖10g、牛奶55g、无盐黄油30g
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解7

步骤7

将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机揉面桶内,揉成团后放入黄油,揉出手套膜
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解8

步骤8

揉好的面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜进行中间醒发15min 醒发好的面团,翻面压扁,擀开呈椭圆形 将椭圆形翻面,卷起成橄榄形,放入烤盘中,进行二次发酵
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解10

步骤10

发酵的时候,我们来准备蒜蓉泥的材料:安佳易涂抹油盐黄油50g、蒜15g
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解11

步骤11

这个黄油使用真的很方便,不用提前取出软化 注意:这里如果没有有盐黄油的话,可以使用无盐黄油,但是需要加1g的盐
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解12

步骤12

黄油呈膏状即可
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解13

步骤13

将蒜瓣捣烂成蒜泥,和黄油拌匀即可
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解14

步骤14

将拌好的蒜蓉泥装入裱花袋
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面团取出
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解16

步骤16

用锋利的刀片在表面割出口子,挤上蒜蓉泥 烤箱预热至180度 在表明撒甘牛至或者罗勒叶做装饰
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解17

步骤17

180度,上下火,中层,20min
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解18

步骤18

超级香
#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包的做法图解19

步骤19

美美哒

小贴士

没有甘牛至或者罗勒叶的话可以切点小香葱沫做装饰

创建时间:2018-08-22 17:20:50

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