香菇牛肉辣酱

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仙女们，首先说明我这个牛肉酱是懒人版本，没有腌制，没有炒色，就是绞绞绞，炒炒炒，美味的香菇牛肉辣酱就做好了。第一次做了一斤，被朋友们瓜分一空，都说好吃，才有了后面这个三斤牛肉的版本。大家第一次做减量就可以了。辅料也不是固定的，爱吃辣的可以再多放辣椒，爱吃菌的可以多放香菇，一切由心决定。不过，想要减肥的仙女们请绕路而行，做牛肉酱会拖垮你减肥的决心的，因为太费馒头米饭面条了。我只能提醒到这里了。更多美食交流请加我微信gc15903316966,暗号豆果美食。

香菇牛肉辣酱的用料

牛上脑 1500克 香菇 800克
花生油 2500克 甜面酱 适量
豆豉 适量 郫县豆瓣酱 适量
姜蒜 适量 糖 少许
白芝麻 适量 盐 少许

香菇牛肉辣酱的做法

香菇牛肉辣酱的做法图解1

步骤1

洗干净的牛上脑切成条清洗干净。
香菇牛肉辣酱的做法图解2

步骤2

香菇洗干净沥干水。
香菇牛肉辣酱的做法图解3

步骤3

用剪刀减去香菇蒂。
香菇牛肉辣酱的做法图解4

步骤4

洗干净的牛肉条沥干水再切成小块。
香菇牛肉辣酱的做法图解5

步骤5

好了，一切准备就绪，准备开工，做牛肉酱的超级给力小助手出场。
香菇牛肉辣酱的做法图解6

步骤6

料理机换成大孔刀网。把牛肉块放到料桶里，不要多放，要少放勤放。
香菇牛肉辣酱的做法图解7

步骤7

用大孔刀网绞出来是肉粒。媲美手工剁的。
香菇牛肉辣酱的做法图解8

步骤8

三斤肉不到五分钟处理完毕。
香菇牛肉辣酱的做法图解9

步骤9

下面开始绞香菇。
香菇牛肉辣酱的做法图解10

步骤10

香菇粒出的也很轻松。
香菇牛肉辣酱的做法图解11

步骤11

绞完香菇开始绞大蒜喽。
香菇牛肉辣酱的做法图解12

步骤12

再接着就是绞姜块。
香菇牛肉辣酱的做法图解13

步骤13

都是用大孔刀网。
香菇牛肉辣酱的做法图解14

步骤14

把牛肉，香菇，姜，蒜用大孔刀网处理完毕。把料桶清洗擦干，开换成中孔刀网，开始磨辣椒粉和花椒粉。
香菇牛肉辣酱的做法图解15

步骤15

用中孔摇出来的就很细。
香菇牛肉辣酱的做法图解16

步骤16

所有需要处理的食材来个集体照。除了把肉切块，全程不用刀。
香菇牛肉辣酱的做法图解17

步骤17

不粘锅内放油，油一定不要放少了，我这次是牛肉太多，最后油覆盖不住牛肉酱，又后加的油。最好是提前一次性放够。
香菇牛肉辣酱的做法图解18

步骤18

油热后把牛肉粒放进去。
香菇牛肉辣酱的做法图解19

步骤19

这时候需要把牛肉粒里的水分煸干。后面一定要全程小火哦。
香菇牛肉辣酱的做法图解20

步骤20

牛肉倒进油里，就开始结团，所以不要担心最后是肉糜，成品吃起来绝对是牛肉粒的感觉，这样就不用费力切成小牛肉块了，绝对是懒人法。
香菇牛肉辣酱的做法图解21

步骤21

看到咕嘟咕嘟的大泡了吗？这说明水分还很多。
香菇牛肉辣酱的做法图解22

步骤22

油汤开始变混浊，大泡还是很多，不要着急，慢慢小火熬，一会这种水泡就没有了。
香菇牛肉辣酱的做法图解23

步骤23

等到水泡越来越少，最后只剩下油温高而出现的这种小泡泡，就可以放辅料了。
香菇牛肉辣酱的做法图解24

步骤24

放甜面酱，豆豉，搅拌。
香菇牛肉辣酱的做法图解25

步骤25

放郫县豆瓣酱，搅拌。
香菇牛肉辣酱的做法图解26

步骤26

放香菇粒，搅拌。
香菇牛肉辣酱的做法图解27

步骤27

放辣椒粉，搅拌。
香菇牛肉辣酱的做法图解28

步骤28

当蒜末姜末，搅拌。
香菇牛肉辣酱的做法图解29

步骤29

放一样搅拌均匀再放下一样。放少许白糖，熬一会后开始放最后一样辅料白芝麻。搅拌均匀后小火慢慢咕嘟半个小时。
香菇牛肉辣酱的做法图解30

步骤30

这时候开始处理玻璃瓶子，清水洗干净后放烤箱里上下火一百度低温烤十分钟。
香菇牛肉辣酱的做法图解31

步骤31

小火咕嘟半个小时，牛肉酱的香味已经满屋飘香了，拿出消毒好的瓶子开始装瓶，这么多食材我做了十瓶酱。
香菇牛肉辣酱的做法图解32

步骤32

装好瓶后倒扣一下再翻过来，瓶子里的油一定要高过牛肉酱这样才不容易坏。
香菇牛肉辣酱的做法图解33

步骤33

看看熬好的酱，颜色是不是很诱人？
香菇牛肉辣酱的做法图解34

步骤34

看的到的牛肉粒，香菇粒。
香菇牛肉辣酱的做法图解35

步骤35

早餐专门白馒头来试试牛肉酱。
香菇牛肉辣酱的做法图解36

步骤36

麻辣鲜香
香菇牛肉辣酱的做法图解37

步骤37

我家先生说，这得多吃一个馒头哦。
香菇牛肉辣酱的做法图解38

步骤38

配面条也很不错。
香菇牛肉辣酱的做法图解39

步骤39

自从有了牛肉酱，面条在我家也开始火起来了，早上起不来或者实在犯懒的时候就来碗白煮面，切点黄瓜丝胡萝卜丝之类的，好吃的不得了。
香菇牛肉辣酱的做法图解40

步骤40

又一碗面来了。
香菇牛肉辣酱的做法图解41

步骤41

看看，有没有诱惑到你呢？超级简单的牛肉酱做起来吧。

香菇牛肉辣酱的烹饪技巧

别看我啰嗦的这么多，其实制作起来很简单 1、全程小火，要用不粘锅。 2、用白糖代替味精提味。 3、最重要的提示，想减肥的请不要做这种香菇牛肉辣酱哦。 4、做的过程不用放盐，做好后根据自己的口感再决定放不放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载

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