抹茶柠檬杯子蛋糕

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僖儿2005
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这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。

抹茶柠檬杯子蛋糕的用料

鸡蛋 200克 细砂糖 100克
水饴 8克 牛奶 50克
低筋面粉 133克 黄油 35克
柠檬汁 3克 抹茶 3克
温水 10克 奶油奶酪 150克
淡奶油 50克 糖粉 25克

抹茶柠檬杯子蛋糕的做法

抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水将蛋液加热至40度左右。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

离开热水，加入水饴。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

150度上下火中层，时间为32分钟。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

抹茶粉和水混合均匀。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

抹茶奶油装入裱花袋内。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

挤好所有的杯子蛋糕。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

成品
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法图解23

步骤23

成品

抹茶柠檬杯子蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 甜 西点

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