全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕

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这款蛋糕是我做过的所有蛋糕中最简单的一种。虽不及戚风蛋糕的口感细腻，但是胜在制作非常简单，而且成功率极高。没有繁琐的步骤，用最简单的材料和步骤就能做出松软可口的蛋糕。可蒸可烤，随自己需要。 这次介绍的是基础的配方，我们还可以在此基础上任意加自己喜欢的果干和果仁，随意变换口味，百吃不厌。

小蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
柠檬 1/4个 低筋面粉 100克

小蛋糕的做法

全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解1

步骤1

选用新鲜鸡蛋4个，打入干净的打蛋盘中。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解3

步骤3

细砂糖分三次倒入。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器低速打发。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次筛入100克低筋面粉。 轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀，切忌划圈搅拌。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层，上下火烤制约20分钟即可。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解9

步骤9

此为烤箱版的全蛋小蛋糕。 冷却后有轻微回缩，但不影响口感。 外皮烤得有点脆，里面香甜松软。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解10

步骤10

最经典朴素的口味，美味依旧。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解11

步骤11

也可用蛋糕模具装蛋糕糊，轻摔几下，震出气泡。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解12

步骤12

蒸锅预先装好足够的水，切忌中途开锅盖。 用耐高温保鲜膜密封模具，拿牙签扎几个小洞，放入锅中蒸30到40分钟左右。 关火后不要打开锅盖，继续焖10分钟左右，以免严重回缩。 又或者关火后立即取出，去保鲜膜后立即倒扣，冷却后再脱模切件。 小贴士：如果用的是纸杯蒸蛋糕，大概蒸10分钟，然后关火焖10分钟即可。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解13

步骤13

此为全蛋蒸蛋糕。 松软可口，十分美味。
全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕的做法图解14

步骤14

全蛋蒸蛋糕

小蛋糕的烹饪技巧

不可中途开烤箱或者打开锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 烤 电器

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