小墨鱼扁面

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轩轩Ricky
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今天给大家带来一道用小墨鱼做的意大利面,意大利语叫linguine con calamaretti 先来介绍一下小墨鱼,营养丰富，药用价值高。可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品 这道菜能吃到整个吞下的小墨鱼和适合与海鲜搭配的扁面是绝佳搭档,可以用意大利人家中常备的油渍番茄干来调味,如果没有我们就用橄榄油提前一天浸泡小番茄就可以了

小墨鱼扁面的用料

意大利扁面 90g 小墨鱼 30g
大蒜 1 辣椒 1/2
橄榄油 10ml 油浸凤尾鱼 1/2片
油浸番茄干 2个 欧芹 适量

小墨鱼扁面的做法

小墨鱼扁面的做法图解1

步骤1

准备食材,1人份量
小墨鱼扁面的做法图解2

步骤2

我们先把油浸番茄干的油擦拭掉,如果没有油浸番茄干,把提前一天用橄榄油泡好的番茄片的油擦掉,大蒜拍碎,辣椒切断,小墨鱼冲洗掉粘液,擦干水分
小墨鱼扁面的做法图解3

步骤3

准备一个炒锅,一个煮面锅,煮面锅煮水,水滚了下意面,按照说明时间煮熟即可
小墨鱼扁面的做法图解4

步骤4

小火加热炒锅,炒香大蒜和辣椒
小墨鱼扁面的做法图解5

步骤5

大蒜上色前加入凤尾鱼,转微火,让凤尾鱼软化碎掉
小墨鱼扁面的做法图解6

步骤6

大约2-3分钟后转微火开始炒油浸番茄片
小墨鱼扁面的做法图解7

步骤7

再炒1分钟后放入小墨鱼(水一定要擦干)如果不喜欢腥味可以加一些白葡萄酒去腥,我喜欢这种鲜味就没加
小墨鱼扁面的做法图解8

步骤8

把煮好的扁面滤水,留一大勺煮面水和扁面一起倒入炒锅中翻炒
小墨鱼扁面的做法图解9

步骤9

最后加上胡椒和盐调味,量依照自己口味加就可以了
小墨鱼扁面的做法图解10

步骤10

最后摆盘撒上欧芹碎,就完成了!

小墨鱼扁面的烹饪技巧

墨鱼很难入味,这道菜不是让墨鱼入味,是墨鱼的鲜味配上番茄的酸甜味,是一道吃自然味道的菜 如果觉得口味淡,可以加一些番茄酱翻炒增加味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 轩轩Ricky 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 意大利面 外国的

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