藤椒鸡

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藤椒鸡是川菜中最让人喜闻乐道的一道名菜。藤椒的麻、鲜椒的辣与仔鸡的鲜，在这道菜中碰撞出十分惊艳的味道，令人齿颊生香，回味无穷。而对于一个厨房新手而言，想要调制出地道的藤椒汁，终归是一件十分困难的事。现在，有了家乐藤椒鸡调味汁，在家想要做出能与大厨媲美的纯正藤椒鸡，就变得很容易了，且随我来试试吧！

藤椒鸡的用料

童子鸡 600克 黄瓜 1根
青线椒 2根 小米椒 4根
食用油 4汤匙 藤椒 数颗
生姜 2片 葱 4根
家乐藤椒鸡调味汁 2汤匙 清鸡汤 小半碗
家乐鸡精 适量 盐 半茶匙
生抽 2汤匙 冰水、冰块 1大盆

藤椒鸡的做法

藤椒鸡的做法图解1

步骤1

所有食材合影。
藤椒鸡的做法图解2

步骤2

将数十粒藤椒置于调料盒中；
藤椒鸡的做法图解3

步骤3

拧紧；
藤椒鸡的做法图解4

步骤4

葱打结、姜切片与藤椒盒一起置锅内；
藤椒鸡的做法图解5

步骤5

将宰杀洗净的童子鸡放入，加凉水没过，置于炉上大火烧开，改小火煮20分钟关火，再焖15分钟； 用筷子戳一下鸡腿，若无血水溢出就说明鸡熟了。
藤椒鸡的做法图解6

步骤6

炖鸡的同时，将提前冰好的凉开水加冰块制成冰水备好。
藤椒鸡的做法图解7

步骤7

将煮熟的鸡捞出置冰水中浸泡至凉透，捞出沥干；另取1小碗盛半碗清鸡汤晾凉待用；
藤椒鸡的做法图解8

步骤8

炒勺置火上烧热，倒油烧至八成热，放藤椒炸香；
藤椒鸡的做法图解9

步骤9

滤去藤椒，即为藤椒油；
藤椒鸡的做法图解10

步骤10

将青线椒与小米椒切圈，加少许盐腌渍待用；
藤椒鸡的做法图解11

步骤11

取一小碗，加半茶匙盐、1茶匙家乐鸡精、2汤匙家乐藤椒鸡调味汁；
藤椒鸡的做法图解12

步骤12

加2汤匙生抽、3汤匙藤椒油，与晾好的鸡汤调匀；
藤椒鸡的做法图解13

步骤13

调好的调味汁与腌渍的青红椒圈待用；
藤椒鸡的做法图解14

步骤14

将黄瓜切片铺于碗底；
藤椒鸡的做法图解15

步骤15

将晾好的鸡切块铺在黄瓜上，铺上青红椒圈，淋上调味汁，放入冰箱冷藏半小时即可；
藤椒鸡的做法图解16

步骤16

味道十分正宗！

藤椒鸡的烹饪技巧

1、尽量选取当年产的童仔鸡，肉质细嫩鲜香易熟。炖煮时，除生姜葱结外，一定要加入适量的藤椒一起炖，这样去腥起鲜的效果十分明显。 2、青红椒切圈后要加少许盐略为腌制，能更好地激发新鲜辣椒的清香气味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 兰姨 编写，未经授权不得转载

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