酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 140g 玉米淀粉 40g
鸡蛋 6个 浓稠酸奶 400g
细砂糖 100g 柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

把6个鸡蛋蛋黄与蛋清分离（PS：注意蛋清里不要混入任何东西，就算是一点点蛋黄也不行） VPS：我会拿一个碗，鸡蛋打一个成功后再倒入大盆中，这样就不会把之前成功的蛋清全部破坏了
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好两瓶酸奶（我买的是安慕希酸奶）
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

把400g酸奶挤到蛋黄里面
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

把酸奶和蛋黄搅拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

准备好低筋面粉、玉米面粉
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

分别筛入蛋黄里
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

轻轻搅拌（不要一直一个方向的搅拌，不然会起筋）一直搅拌到面粉无颗粒，表面光滑就算完成啦
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里滴入几滴柠檬汁
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋机打到起大泡泡的时候加入三分之一的白砂糖
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

打到蛋清细腻的时候再倒入三分之一的白砂糖
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

打到有纹理的时候倒入最后的白砂糖，继续打发
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

打到有明显的纹理，开始有阻力的时候就完成了，沾一点蛋白成尖头，轻轻摇晃不断
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

打发的蛋白分三次加入蛋黄中
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

以炒菜的手法混搅，把底下的也搅拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌到没有分层颜色就完成了
酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入磨具中，拿起磨具轻轻摔几次，把大气泡震出来
酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

烤盘加水，水至7-8分满
酸奶蛋糕的做法图解18

步骤18

把磨具放在烤盘上，上下两层火130度，考90分钟，后转140-150度烤20分钟，最后用烤箱余温焖30分钟，拿出来晾凉脱模就成了
酸奶蛋糕的做法图解19

步骤19

摆盘

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

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