正宗大米发糕

独家
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酸甜可口,正宗采用大米打浆,传统方法,制作,街边小吃真正的童年小时候的美食。

食材清单

大米 500克 适量
适量 100g
泡打粉 适量 酒酿 150g

烹饪步骤

正宗大米发糕的做法图解1

步骤1

网上米发糕的做法大多都是简单的操作方法。街边卖的,早餐吃的都是用大米磨浆制作的,也就是现在看到的这个方法的家庭做法。商业做法不懂可以问我。首先需要把大米泡24小时,在洗干净,沥干水份。在用破壁机,打成米浆。只要能把米打成米浆就可以。打米浆的同时,加入适量的水。
正宗大米发糕的做法图解2

步骤2

还有糖,酒酿,一起打成米浆。多打几遍,米浆细腻就可以了。
正宗大米发糕的做法图解3

步骤3

打好的米浆需要发酵48小时
正宗大米发糕的做法图解4

步骤4

发酵好的米浆加入碱,和泡打粉搅拌均匀,静制20分钟,可以装模具蒸了。蒸10分钟就可以了,模具需要刷点油。蒸好后的大米发糕冷下,在脱模。
正宗大米发糕的做法图解5

步骤5

此外加入鸡蛋,淀粉,和白醋。还可以制作开花版的大米发糕。

小贴士

如果不够甜可以在加入泡打粉的同时在加入糖来增加甜度。打制米浆水加入太多会稀,蒸出来的效果不怎么好,131/,2797,/1028加入泡打粉搅拌后,米浆就不要在去搅拌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-26 10:04:56

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