香煎黄花鱼

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喜欢吃鱼，尤其喜欢黄花鱼，刚开始学煎鱼时，煎出来总是烂的，掉皮。尝试过下锅前把鱼粘面粉，或者用厨房纸吸干水分再下锅，效果还好。我是懒人，还是觉得麻烦了点，几经波折，终于到了合适的方法，免粘面粉，免用厨房纸喔:-O

香煎黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 盐 2g
黑胡椒粉 2g 料酒 一点点
油 适量

香煎黄花鱼的做法

香煎黄花鱼的做法图解1

步骤1

把鱼清洗干净，用盐，胡椒粉，料酒，油，涂抹均匀，油要最后才抹喔，大概腌十五分钟左右
香煎黄花鱼的做法图解2

步骤2

把鱼立起来，滴干水分，让它“靠边站”就会站得稳。这时，可以先去洗锅，烧干了
香煎黄花鱼的做法图解3

步骤3

利用烧干锅的时间，抓起鱼头，倾斜着，让血水从尾端流出，右手可以在锅干时，放油，略微多点，中火
香煎黄花鱼的做法图解4

步骤4

锅里的油开始略微冒烟时，换手，右手抓鱼尾，从锅的边沿轻轻滑入锅中。
香煎黄花鱼的做法图解5

步骤5

下锅后，可以前后左右倾斜一下锅，让鱼可以均匀沾到热油。等到鱼在锅中可以自由滑动时，可以把锅倾斜的角度大一点，煎炸下鱼头。煎鱼的时间可以根据口味而定，喜欢干香的口味的可以改用慢火，煎旧点，翻面时，最好用锅铲从鱼背向前翻，煎到两年的颜色都是金黄色时就可以上碟了
香煎黄花鱼的做法图解6

步骤6

鱼背那里还是有一点破皮，是在翻面不小心挂烂的，总体来说还是不错的

香煎黄花鱼的烹饪技巧

1：油一定要够，不然会粘锅的 2：鱼下锅时，要小心，要从边沿下，鱼的水分已经滴干了，不要太害怕就胡乱往锅里一扔，那样被溅起来的油烫到喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 喵喵日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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