蒸蛋糕

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榕啊啊啊啊啊啊

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好吃不上火的蒸蛋糕是家人早餐的不二之选

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 120g
白砂糖 140g	色拉油 10-15g
柠檬汁几滴	热水提前烧好一锅热水

蒸蛋糕的做法

步骤1

准备以上材料

步骤2

打四个全蛋到盆里

步骤3

挤入几滴柠檬汁（去腥作用）

步骤4

用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡

步骤5

一次性加入全部白砂糖

步骤6

把盆放入提前烧好热水（70-80度）的锅中，隔水高速打发，中间不然停止打发

步骤7

打到出现糊状，出现纹路

步骤8

提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下来，出现纹路，且纹路不会很快消失，就算打发成功啦

步骤9

倒入10g色拉油搅拌均匀

步骤10

筛入低筋面粉

步骤11

以炒菜的手法搅拌蛋糊，不要一个方向一直搅拌，搅拌手法要不规则

步骤12

搅拌到没有面粉颗粒

步骤13

将蛋糊倒入模具中（为好脱模，我垫了油纸）

步骤14

冷水上锅蒸，水开后计时15分钟

步骤15

关火，出锅放凉

蒸蛋糕的烹饪技巧

1.热水为了保持70-80度的温度，建议隔水打发的时候，开小火煮热水 2.糖要一次性加完 3.加糖后隔水高速打发的时候，中途不要停止，且以打圈圈的方式打发 4.加面粉搅拌的时候要不规则搅拌，不能一个方向的搅拌 5.小模具蒸蛋糕时间可以缩短到10分钟 6.蒸锅的盖子最好是拱起来的盖，这样可以使水蒸气顺着盖回流，而不会滴到蛋糊中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

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分类：蛋糕下午茶发糕 10-11个月 12-23个月

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