不一样的月饼—螃蟹月饼

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Sweet悠悠雨心
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去年我就入了螃蟹月饼模具。 谁知道今年超级火。 这么可爱的月饼，很讨人喜欢。 自己吃，或者送人，都很别致。 此配方可以做15个75克的月饼。 螃蟹模具做出成品为75克，没有螃蟹模具，可用普通模具。 饼皮25克➕馅50克，馅可以更换成自己喜欢的馅料。 如要换成蛋黄，则蛋黄和馅共50克即可。

螃蟹月饼的用料

转化糖浆 140克 枧水 4克
花生油 50克 中筋面粉 200克
红豆沙馅 750克 喷瓶 1个
蛋黄水（刷月饼） 。 1个蛋黄加四分之一蛋清 加10克水

螃蟹月饼的做法

不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

可爱的螃蟹月饼。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

食材准备。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

饼皮制作。 转化糖浆，枧水，花生油倒入容器。 手动打蛋器将三者搅拌均匀。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

倒入中筋面粉。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

拌成团。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

包上保鲜膜室温松弛2-3小时。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

饼皮称好，一个25克。 馅50克，揉圆待用。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

皮用刮刀按扁。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

也可在手中按扁。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

放上馅料在饼皮上。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

用虎口小心的把饼皮往上推，整理好收口。不可以有缝隙，揉圆。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

把月饼胚揉成比模具小一圈，粘上玉米淀粉。 模具用玉米面粉涂抹，磕出多余面粉。 这样做出来的螃蟹月饼不容易破。 易脱模。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

按压螃蟹模具，要用些力，平稳往下按。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

脱模成型，可爱的螃蟹诞生了……
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解15

步骤15

螃蟹大合照。 烤箱预热200度10分钟。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解16

步骤16

压好的螃蟹放入烤盘里。 表面喷少许水。防止开裂。不能喷多。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱里。 200度烤5_10分钟左右，让月饼定型。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解18

步骤18

1个蛋黄加四分之一蛋清加10克水， 调成刷月饼的蛋黄水。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解19

步骤19

取出月饼，用毛刷蘸取少许蛋黄液。 在碗口撇掉多余的蛋黄液。 然后用毛刷轻轻刷月饼表面。 切记不可刷太多。 否则花纹不清晰，也影响美观。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解20

步骤20

烤箱200度再烤制10分钟左右。 月饼表面上色即可。
不一样的月饼—螃蟹月饼的做法图解21

步骤21

出炉后，月饼放在晾架上晾凉。 完全冷却后，密封保存。 月饼放置两到三天，回油后才好吃哦。

螃蟹月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-28

©本菜谱的做法由 Sweet悠悠雨心 编写，未经授权不得转载

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