温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹

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温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口 这款小吃也是我上学时候最喜欢吃东西只一啦，毕业后就很少在能吃到这样美味佳肴了来自家乡的味道啦怀念

瘦肉羹的用料

猪瘦肉或牛肉 300g 木薯粉 250g
食用小苏打 5g 泡打粉 5g
料酒 适量 盐 一勺
鸡精 适量 胡椒粉 适量
紫菜芹菜想吃虾皮榨菜辣椒 适量 海天味极鲜酱油 适量
米醋 适量 香油 适量
鸡蛋 3个

瘦肉羹的做法

温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹的做法图解1

步骤1

我是个人比较喜欢吃特别合适老人小孩年轻人的最爱
温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹的做法图解2

步骤2

用料理机或者辅食机把肉打成肉糜，越烂越好，然后＋木薯粉＋小苏打＋泡打＋鸡蛋＋鸡精＋加水＋加料酒＋酱油＋盐 搅拌均匀 按原作者说的，只有木薯粉才能做出嚼劲！我做出来确实很有嚼劲
温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹的做法图解3

步骤3

水是后来我们感觉干才另外加的，搅拌到不是那么费力，筷子插着能竖立，感觉有粘性，弹性，就差不多了，水要分次慢慢加，让粉肉慢慢吸收
温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹的做法图解4

步骤4

要不停搅拌哦，200下，怎么样？或者摔打，吃起来才会有嚼劲
温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹的做法图解5

步骤5

烧开水，等水开了，想办法把肉赶下去变成小小的，买瘦肉丸的时候可以观察卖家是怎么做的等它们浮上来就差不多熟了，注意水，不要烫到手 碗里放上配料，有漏勺就用漏勺，把瘦肉丸捞出来，，捞到碗里，再加开水 就搞定了

瘦肉羹的烹饪技巧

1.我家的木薯粉是颗粒状的，要是有人碰到跟我一样，大家要先用水把它化开，不然块状不好分散 2:这个算原味吧？大家可以＋辣椒油，醋，随意搭配哦 3:肉就买瘦肉，一点肥肉都不要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 优熙养生达人 编写，未经授权不得转载

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