马卡龙

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CyrusIris
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马卡龙·奶油蛋糕的用料

杏仁粉 50g 糖粉 50g
蛋白 18g 白砂糖 50g
水 18g 蛋白 18g
色粉 2g

马卡龙·奶油蛋糕的做法

步骤1

杏仁粉和糖粉混合过筛加入18g蛋白用力翻拌混合均匀

步骤2

糖与水一起放入锅中开大火烧开后转小火煮至120° 在烧开的同时用中速搅打蛋白 打至7分发 加入烧至120°的糖水 搅打至手温
马卡龙#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白拌入杏仁糊中翻拌 直至拌匀再加入所有蛋白拌匀马卡龙糊制作完成
马卡龙#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解4

步骤4

根据产品大小选择圆形裱花头进行挤制 晾晒40分钟左右放入上下火160°烤箱中烤制10至15分钟

马卡龙·奶油蛋糕的烹饪技巧

色粉是加在蛋白中一起打发的 一定要翻拌动作要轻以免消泡严重挤出来就往下摊 可以在烤出裙边以后开热风 可以成熟的更均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-05

©本菜谱的做法由 CyrusIris 编写，未经授权不得转载

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