松软椰蓉面包

精品独家

1.1万浏览 69 收藏

Yokaiqvs

＋关注

专为一个爱喝椰汁、爱吃椰蓉面包的孩子❤

椰蓉面包的用料

高筋面粉 260g	糖 35g
牛奶 120g	盐 3g
软化的黄油 30克	酵母 3g
鸡蛋一个（50g左右）	以下是椰蓉馅料的配方
黄油 30g	椰蓉 90g
蛋黄 1个	细砂糖 20g
盐 1g	牛奶 8g

椰蓉面包的做法

步骤1

把鸡蛋、牛奶放入面盆。

步骤2

放入面粉，糖均匀撒在面粉外圈。

步骤3

在面粉中见挖一个小洞，放入酵母。！！特别提示：这里挖洞是为了不让酵母接触到糖影响发酵效果！！

步骤4

以上全部放好后，如果是【手动和面】，需要10分钟以上，揉至面团能拉出大片薄膜；如果是【机器和面】，先开1档将全部混合均匀，再开5档揉面8分钟，至面团能拉出大片薄膜。

步骤5

放入黄油和盐，如果是【手动和面】，需要20分钟以上，揉至面团能拉出均匀细致的薄膜；如果是【机器和面】，用5档揉10分钟，能拉出均匀细致的薄膜。

步骤6

第一次发酵：温度28度、湿度75%、45分钟。

步骤7

等待发酵的时间可以制作椰蓉馅料，将黄油隔水热至融化，放入椰蓉、白砂糖、蛋黄、盐、牛奶，搅拌至均匀即可。

步骤8

面团发酵至两倍大，用手指按小吭儿不回弹不塌陷，发酵完成。

步骤9

排气：取出面团使劲揉（我听到了噗噗声）哈哈哈哈大面团分成均等小份，搓圆静置10分钟。特别说明：我用了配料表3倍的量，如图分了12个小面团，完全按配料表数字可以出4个面团。

步骤10

取一面团按扁，用擀面杖擀开（我就是用手按的，比擀面杖好使）放入同样按扁平后的椰蓉馅，像捏包子一样封口，封口朝下，再次按扁，用刮刀划几道口子，一定要划穿。

步骤11

卷起，拉长，像拧麻绳那样扭起来，围成圈，封口处一定捏紧，不然烤制过程中就松开了。

步骤12

放入膜具，进行二次发酵至两倍大。二次发酵：温度38度、湿度85%、45分钟。小妙招儿：可以利用烤箱托盘加入60-70度热水，关箱门发酵。

步骤13

发酵好的面团表层刷蛋液，一层即可，不可刷厚刷多。将刷好后的面团放入烤箱中层，170度上下火烘烤15分钟。

步骤14

烤制完成啦

步骤15

近拍一张

步骤16

再近拍另一个

步骤17

撒上点儿椰蓉～是不是很香～哈哈哈棒棒哒～祝你成功

椰蓉面包的烹饪技巧

1.酵母不能提前接触糖和盐，以免影响发酵效果。 2.发酵成功的关键在于对温度、湿度的控制。 3.椰蓉馅我在京东上买的，感觉比自己做省事。 4.蛋液千万别刷多了，要不表层容易糊。 5.做椰蓉馅料的时候，每加入一项都要搅拌均匀后再加入另一项。 6.烤制过程隔5分钟看一下表层上色情况，注意及时调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-07

©本菜谱的做法由 Yokaiqvs 编写，未经授权不得转载

Yokaiqvs

一起来分享给朋友们看看吧：