上海生煎包

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第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆，一口咬下因为汤汁太多，直喷到坐对面的帅哥， 瞬间那尴尬，至今难忘，哈哈哈~~~~

上海生煎包的用料

猪肉 500g 肉皮冻 500g
水 100g 姜末 12g
糖 20g 低筋面粉 300g
高筋面粉 150g 盐 少许
水 200ml 酵母 3g
盐 10g 麻油 适量
淀粉 25g 肉皮冻食材：肉皮 500g
葱段 适量 姜片 适量
黄酒 适量

上海生煎包的做法

上海生煎包的做法图解1

步骤1

500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
上海生煎包的做法图解2

步骤2

用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮
上海生煎包的做法图解3

步骤3

用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
上海生煎包的做法图解4

步骤4

肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下
上海生煎包的做法图解5

步骤5

将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出
上海生煎包的做法图解6

步骤6

把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
上海生煎包的做法图解7

步骤7

像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
上海生煎包的做法图解8

步骤8

加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟
上海生煎包的做法图解9

步骤9

在出锅前撒上香葱即可

上海生煎包的烹饪技巧

1：猪肉冻做生煎包不可少的材料，主要是为了做出的生煎包能出汁 ，不能省略哦，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-12

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

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