消耗蛋白,婴儿辅食——蛋白糖(无奶粉版)
独家
因为自己孩子对普通奶粉过敏,所以这个方子自己试出来的,不放奶粉。
蛋白糖的做法
步骤1
取无水无油打蛋盆(没有打蛋盆找个深一些的小锅或者泡面碗都行),放入蛋白,加入柠檬汁
步骤2
糖粉分三次加入,打发到硬性发泡,直立小尖角,打蛋盆反扣蛋白不掉
步骤3
筛入玉米淀粉,拌匀,不要转圈拌,切拌或者像炒菜一样从下面翻起拌,动作轻,免得消泡
步骤4
放入裱花袋,我用了中号裱花嘴,喜欢什么样式的裱花嘴都可以,我用的樱花款。
步骤5
烤盘上预先铺上油纸,烤箱预热,100度上下火50分钟,我一次烤了两盘,上下层,烤制时间为70分钟,出炉前闷5分钟。晾凉以后取下蛋白糖,如果取不下,那要延长烤制时间。烤制期间可以注意观察,可以用手轻轻按一下蛋白糖,如果已经比较硬了可以稍缩短时间,如果已经上色,调低温度,各家烤箱脾气不同哦,切记。
蛋白糖的烹饪技巧
如果烤箱是十几升的小烤箱,温度还可以再低些,时间适当延长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-18
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