咕咕霍夫

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在德国，圣诞节一定少不了咕咕霍夫，虽然是高油高糖，但是挡不住它的美味。 因为咕咕霍夫的黄油比例比较高，面包的奶香味也就很浓郁，加上丰富的果干，味道一点也不单调，非常美味。吃上一口，你就会把热量抛之脑后的。

咕咕霍夫的用料

高筋面粉（面团） 200g 糖（面团） 30g
盐（面团） 2g 酵母（面团） 2g
蛋黄液（面团） 30g 黄油（面团） 40g
葡萄干（果干） 60g 蔓越莓干（果干） 30g
橙皮干（果干） 30g 朗姆酒（果干） 100g

咕咕霍夫的做法

咕咕霍夫的做法图解1

步骤1

果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
咕咕霍夫的做法图解2

步骤2

浸泡好的果干沥干朗姆酒。
咕咕霍夫的做法图解3

步骤3

除黄油外，将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中，注意酵母不要和盐、糖直接接触。
咕咕霍夫的做法图解4

步骤4

启动一个和面程序。
咕咕霍夫的做法图解5

步骤5

.10分钟后，面团比较光滑，能够拉出厚膜。
咕咕霍夫的做法图解6

步骤6

加入软化好的黄油，继续和面程序15分钟。
咕咕霍夫的做法图解7

步骤7

直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜，不需要到手套膜。
咕咕霍夫的做法图解8

步骤8

加入果干，稍微揉匀即可。
咕咕霍夫的做法图解9

步骤9

在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘，放入面团，盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
咕咕霍夫的做法图解10

步骤10

.发酵至面团涨到大两倍，手指粘面粉戳一下，洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
咕咕霍夫的做法图解11

步骤11

发酵好的面团进行排气，接着滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
咕咕霍夫的做法图解12

步骤12

松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞，并慢慢把洞口处理得大一点，能够套进模具中空部分。
咕咕霍夫的做法图解13

步骤13

将处理好的面团放入模具中，记得收口朝上。
咕咕霍夫的做法图解14

步骤14

连同模具送入烤箱进行第二次发酵，在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
咕咕霍夫的做法图解15

步骤15

一直发酵到面团膨胀到2倍大，大约模具的七八分满。
咕咕霍夫的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱，上下火175℃，32分钟。
咕咕霍夫的做法图解17

步骤17

烤好的面包趁热脱模，放在烤网上晾凉。
咕咕霍夫的做法图解18

步骤18

满满的果干，味道超级香。

咕咕霍夫的烹饪技巧

1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。 2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 3.方子的量可以做1个学厨咕咕霍夫蛋糕模具。 4.果干一定要沥干水分再和面团一起搅打，否则会造成面团过湿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-20

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载

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