炝炒土豆丝（饭店的味道）

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根据《美食作家王刚》得来的菜谱 不会做中餐，第一次开始正儿八经的准备做中餐了，那就先从土豆丝开始吧 老公评价这菜和小餐馆里味道差不多，哈哈那就算成功的 本菜谱仅作为自己的做菜成长记 那么，开始喽……

炝炒土豆丝的用料

土豆 3个（中等大小） 干辣椒 若干
花椒 20粒左右 蒜 2瓣
小葱 3颗 白醋 少于
油 适量 糖 2匙
盐 2匙 生抽 2匙

炝炒土豆丝的做法

步骤1

首先土豆去皮切丝（注意不要太细哦）用水反复冲洗至水成透明色，目的是要把淀粉洗掉

步骤2

蒜切片，干辣椒切段，花椒若干。备用

步骤3

小葱切段，备用。

步骤4

起锅烧水（水量大概能没过土豆丝那么多）大火烧开后放少许白醋，放入土豆丝调制中火，差不多20秒后土豆丝变透明些就可以捞出来了，过滤掉多余水分
炝炒土豆丝（饭店的味道）的做法图解5

步骤5

另起锅烧热，放油至6成热（自己感觉吧，烧会就行）放入蒜片，干辣椒，花椒 翻炒片刻放入土豆丝，大火翻炒40秒到1分钟，放入盐、糖、生抽、葱段翻炒后出锅即可

炝炒土豆丝的烹饪技巧

写的很详细啦，新手包看包会的菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 小妹是乖猫 编写，未经授权不得转载

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