辣条猪仔饼

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雨鸾
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辣条猪仔饼的用料

【饼皮】：金龙鱼糕点粉 135克 转化糖浆 80克
花生油 35克 枧水 4克
【辣条牛肉馅】：咖喱牛肉馅 500克 辣条 50克
萨拉米肠 10克 芝麻 20克
【表面刷液】：蛋黄 一个 蛋白 1/4个
牛奶 15克

辣条猪仔饼的做法

辣条猪仔饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，花生油，枧水放入盆中！用打蛋器搅拌到完全融合到一起
辣条猪仔饼的做法图解2

步骤2

筛入金龙鱼糕点粉，用刮刀拌成面团，盆内不能有干粉。活好的面团放入冰箱冷藏松弛一到两个小时（饼皮方子参考自高小疯老师）
辣条猪仔饼的做法图解3

步骤3

准备咖喱牛肉馅，辣条，芝麻，萨拉米室温解冻
辣条猪仔饼的做法图解4

步骤4

辣条和萨拉米切小粒备用
辣条猪仔饼的做法图解5

步骤5

将牛肉馅，辣条丁，萨拉米丁，芝麻放盆中拌匀成辣条牛肉馅
辣条猪仔饼的做法图解6

步骤6

辣条牛肉馅分成70克一个的小球
辣条猪仔饼的做法图解7

步骤7

冷藏好的面团分成30克一个，揉成圆球盖保鲜膜备用
辣条猪仔饼的做法图解8

步骤8

饼皮按扁，包入一个辣条牛肉馅
辣条猪仔饼的做法图解9

步骤9

用虎口慢慢收口。最后团圆
辣条猪仔饼的做法图解10

步骤10

猪仔饼模具撒少许手粉防粘，倒扣过来磕出多余的面粉（手粉为糯米粉小火炒至微黄，放凉以后即成）
辣条猪仔饼的做法图解11

步骤11

包好的猪仔饼生坯放入手粉中滚一层手粉
辣条猪仔饼的做法图解12

步骤12

将猪仔饼生坯稍微用手按成椭圆形
辣条猪仔饼的做法图解13

步骤13

按入模具中！这个猪仔饼的模具是100克的！我用了30克的皮，70克的馅！刚好满模
辣条猪仔饼的做法图解14

步骤14

将猪仔饼磕入学厨13寸浅烤盘中，用毛刷扫去多余的干粉
辣条猪仔饼的做法图解15

步骤15

表面喷一层薄薄的水雾
辣条猪仔饼的做法图解16

步骤16

烤箱预热210度！放入猪仔饼烤5分钟
辣条猪仔饼的做法图解17

步骤17

取出稍微放凉，凸起花纹处刷一层薄薄的表面刷液
辣条猪仔饼的做法图解18

步骤18

烤箱180度。中层上下火继续烤15分钟即可！烤好的猪仔饼完全放凉以后，用巧克力点出鼻子也眼睛
辣条猪仔饼的做法图解19

步骤19

Tips:这次使用的面粉是金龙鱼糕点粉！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉！
辣条猪仔饼的做法图解20

步骤20

成品
辣条猪仔饼的做法图解21

步骤21

成品

辣条猪仔饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载

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