塔吉锅腊味肥牛煲仔饭

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煲仔饭的用料

腊肠 一根 肥牛 二两
菜心 十根 香葱 一根
姜 一小块 小米辣 半个
味极鲜酱油 三小勺 葱姜料酒 两小勺
蚝油 一平勺 红烧老抽 半勺
白糖 三分之一勺 小磨香油 四分之一勺
辣鲜露 四分之一勺 白芝麻 适量
鸡蛋 一个 温水 适量
大米 400克 花生油 少许
黑胡椒 适量

煲仔饭的做法

塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解1

步骤1

取大米400克
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解2

步骤2

淘洗干净 加水末过大米浸泡一小时
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解3

步骤3

姜切细丝、香葱切成葱花、小米辣斜刀切片备用
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解4

步骤4

肥牛自然解冻 用厨房纸巾拭干水分 加味极鲜酱油 黑胡椒 料酒 腌制入味
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解5

步骤5

菜心取嫩芯 用打皮刀去老皮 切去根泡水备用
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解6

步骤6

腊肠均匀切片
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解7

步骤7

取一个干净小碗 加入一平勺蚝油
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解8

步骤8

两勺味极鲜酱油
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解9

步骤9

两勺料酒
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解10

步骤10

四分之一勺辣鲜露
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解11

步骤11

小半勺红烧老抽
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解12

步骤12

四分之一勺香油
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解13

步骤13

三分之一勺棉白糖
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解14

步骤14

最后加入适量白芝麻 加少量温水搅匀备用
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解15

步骤15

取塔吉锅 或者砂锅 锅底加一点油抹匀
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解16

步骤16

放入泡好的大米加入1.5倍的水 加盖大火烧开 转中火煮大约六分钟
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解17

步骤17

锅烧开水 加入盐 油 下入菜心 焯烫 出锅备用
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解18

步骤18

待米饭粘稠时 摆上腊肠、肥牛片 加盖小火焖大约三分钟
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解19

步骤19

撒上姜丝 调好的料汁焖至成熟
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解20

步骤20

打一个生鸡蛋 摆上烫好的菜心 加盖小火焖三五分钟至鸡蛋糖心 有金黄的锅巴即可关火
塔吉锅腊味肥牛煲仔饭的做法图解21

步骤21

出锅前撒入香葱花 、小米辣片即可享用

煲仔饭的烹饪技巧

放入肥牛片后 中途应翻动一下 使受热均匀 加入肉以后应将火调小 否则会糊锅 在料汁中加入了一点辣鲜露 使味道微辣 中和了油腻 使肥牛的味道更加鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 蔚蓝私厨 编写，未经授权不得转载

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