万圣节南瓜杯子蛋糕

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僖儿2005
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再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。

南瓜杯子蛋糕的用料

蛋黄 80克 蛋清 120克
低筋面粉 50克 甜菜粉 15克
牛奶 50克 色拉油 40克
柠檬汁 4滴 淡奶油 300克
细砂糖（奶油） 30克 南瓜泥 200克
食用色素 绿、棕、橙

南瓜杯子蛋糕的做法

万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶一起称好。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

充分搅拌至乳化。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

磕入蛋黄。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

拌至顺滑的蛋黄糊。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

利用切刀切出南瓜的形状。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

从中间挤入蛋糕胚内。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

挤好所有的蛋糕胚。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

挤在蛋糕胚上面装饰。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

按自己喜欢摆放好南瓜。
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

成品
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

成品

南瓜杯子蛋糕的烹饪技巧

此方为2个6连的圆形杯子蛋糕的量，刚好做12个。我这次的南瓜很甜，所有没有放砂糖，喜好甜的可以适当加入少许的细砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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