爆炒八爪鱼

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八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，八爪鱼是不错的选择。

爆炒八爪鱼的用料

小八爪鱼 200克 生姜 3片
红椒和青椒 各2个 盐 适量
生油 适量 老抽 适量
鸡精 适量 耗油 适量
柠檬 半个 料酒 适量
大蒜 3瓣 洋葱 半个
西兰花 3小枝

爆炒八爪鱼的做法

爆炒八爪鱼的做法图解1

步骤1

将八爪鱼洗干净，去掉头内的部分，再次洗干净后备用！
爆炒八爪鱼的做法图解2

步骤2

放入料酒，姜丝，少许的盐腌制半小时，中途翻一次面！
爆炒八爪鱼的做法图解3

步骤3

青红椒切块，姜切丝，蒜切片，柠檬切半个备用。
爆炒八爪鱼的做法图解4

步骤4

洋葱切块，西兰花切小枝备用。
爆炒八爪鱼的做法图解5

步骤5

烧水水开后放入西兰花过水三分钟捞出。
爆炒八爪鱼的做法图解6

步骤6

提前准备一碗冷水，西兰花出锅后放入冷水中，冷后取出控水备用。
爆炒八爪鱼的做法图解7

步骤7

锅中水开后放入料酒，倒入腌制好的八爪鱼跟姜丝，待水再次烧开后一分钟捞出八爪鱼。
爆炒八爪鱼的做法图解8

步骤8

捞出的八爪鱼清水冲洗后控水备用。
爆炒八爪鱼的做法图解9

步骤9

起火烧油，放入姜，蒜，青红椒，西兰花爆香。
爆炒八爪鱼的做法图解10

步骤10

爆香后放入八爪鱼，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，料酒翻炒均匀。
爆炒八爪鱼的做法图解11

步骤11

当八爪鱼翻炒3-5分钟后，倒入洋葱继续翻炒。
爆炒八爪鱼的做法图解12

步骤12

洋葱翻炒1分钟左右，挤入柠檬汁，再次翻炒1分钟左右即可出锅。
爆炒八爪鱼的做法图解13

步骤13

出锅装盘，上桌享用美食完成！

爆炒八爪鱼的烹饪技巧

注意八爪鱼过水的时候不要太久，最好的时间就是放入八爪鱼后水开一分钟内捞出，不然八爪鱼肉质就会太老影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 平凡食客 编写，未经授权不得转载

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