两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕

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处女座真的有强迫症，做仙豆糕，没有模具又想要方方正正，我自有炒方：）

爆浆紫薯仙豆糕的用料

新良小米蛋糕粉（饼皮） 150g 糖粉（饼皮） 40g
新良玉米淀粉（饼皮） 50g 黄油（饼皮） 55 g
土鸡蛋（饼皮） 2个 紫薯（馅料） 500g
白砂糖（馅料） 20g 黄油30g （馅料）
炼乳（馅料） 60g 淡奶油（馅料） 15g
马苏里拉芝士（馅料） 105g 煎制：食用油 适量

爆浆紫薯仙豆糕的做法

两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解1

步骤1

取55g黄油
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步骤2

隔水融化，稍凉后加入土鸡蛋液
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步骤3

搅拌均匀
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解4

步骤4

在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米淀粉50g和40g糖粉
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步骤5

搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解6

步骤6

500g紫薯去皮切薄片，蒸15-20分钟至软烂
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解7

步骤7

马苏里拉奶酪每个7g搓圆
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步骤8

紫薯取出压成泥，备用
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步骤9

另起锅，倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油
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步骤10

小火翻炒均匀，冷却备用
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解11

步骤11

紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解12

步骤12

用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解13

步骤13

静置好的面团取出，平均分成15个，每个23克左右，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失，取一个面团，放在一小块保鲜膜上
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解14

步骤14

面团上面再覆盖一小块保鲜膜，稍按扁后，用擀面杖擀成均匀的薄片
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解15

步骤15

面皮放入紫薯芝士馅心
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步骤16

包好
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步骤17

收口捏紧
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步骤18

揉圆
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解19

步骤19

用一个方形烤盘子，或一个方形保鲜盒，把包好的坯子放在烤盘的一角；
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步骤20

用刮板按压
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步骤21

整形成方形
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步骤22

列队展示
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步骤23

平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕
两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法图解24

步骤24

煎至6面呈金黄色即可

爆浆紫薯仙豆糕的烹饪技巧

擀饼皮时用保鲜膜夹住面团，这样擀出来的饼皮又平又薄还不粘，做薄皮大馅的仙豆糕，这步很重要； 没有专用的整形模具，巧妙利用方形烤盘的边角，照样做得方方正正。 小米蛋糕粉可以用低筋面粉代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载

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