椰蓉蔓越莓小餐包

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童妈amy
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这个材料可以做10个小餐包

椰蓉蔓越莓小餐包的用料

高筋面粉（山茶花） 300克 中筋面粉（金龙鱼） 100克
奶粉（德运） 10 新鲜酵母 12克
糖 50克 盐 2克
鸡蛋 1个 牛奶 200克
黄油 30克 蔓越莓椰蓉馅
椰蓉 100克 蔓越莓 20克
细砂糖 50克 黄油 50克
奶粉 20克 鸡蛋 1个（约60克）
装饰 椰蓉 适量
芝麻 适量

椰蓉蔓越莓小餐包的做法

椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解1

步骤1

除黄油、新鲜酵母以外的材料放进厨师机搅拌至成团，搅拌成后加入新鲜酵母，我用ka6一档搅拌2分钟，转2档5分钟后转3档5分钟，放入软化的黄油，1档搅拌至黄油全部吸收转3档5分钟，拉出薄膜即可

步骤2

趁着发酵的时候制作蔓越莓椰蓉馅：软化或者融化的黄油里面加入所有的材料混合均匀即可，放冰箱冷藏一会，然后每个分割成30克一个的椰蓉球（图片漏拍了，晚点补上）
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解3

步骤3

放入28度以下的温度发酵至2倍大，戳洞不回缩你了，时间参考（40-60分）
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解4

步骤4

排气分割成10个面团
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解5

步骤5

滚圆盖上保鲜膜或者发酵巾松弛15分钟
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解6

步骤6

压扁包入椰蓉蔓越莓馅，馅料每个约30克
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解7

步骤7

包入馅料后放入圆形的淋膜纸杯中发酵（发酵温度不超过38度）
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解8

步骤8

烤箱预热到150度，烘烤时间18-20分钟（我用风炉，烤箱温度180度18-20分钟）预热烤箱的时候在发酵好的面团上刷上薄薄的一层蛋液，5个上面撒椰蓉，另外5个擀面杖头上蘸蛋液后压上芝麻，动作要轻柔
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解9

步骤9

出炉
椰蓉蔓越莓小餐包的做法图解10

步骤10

细节图

椰蓉蔓越莓小餐包的烹饪技巧

超级好吃的蔓越莓椰蓉馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 童妈amy 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 烤 烤箱 电器

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