万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺

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今天立冬 于是包饺子 过节得有仪式感。

饺子馄饨馅的用料

猪肉 250g 包菜 100g
葱 三根 姜 一块

饺子馄饨馅的做法

万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉末，第一步先加少许盐，顺时针充分搅拌，直至被肉完全吸收。这是为了改变蛋白质的性质。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解2

步骤2

提前准备葱姜水，如果介意葱姜的颗粒感影响口感，可以提前一小时准备，到时候把渣过滤，有条件的也可以用料理机榨成汁。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解3

步骤3

第一次加入葱姜水，顺时针充分搅拌，直至水被肉完全吸收。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解4

步骤4

第二次加入葱姜水，也是顺时针充分搅拌，直至水被肉完全吸收，感觉上浆就行。这是为了保证肉馅不柴不干。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解5

步骤5

加入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，再次顺时针搅拌。这时候万能肉馅就基本做好了。如果是做纯肉馅，加上最后的芝麻油就行。如果还得加别的蔬菜食材，到这一步就能加了。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解6

步骤6

今天我做的是猪肉包菜馅，像包菜韭菜等这些含水量多的蔬菜得先处理，切成末后加入少许盐，搅拌均匀后静止十几分钟。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解7

步骤7

然后充分拧干水分。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解8

步骤8

加入肉馅中，搅拌均匀，最后加入芝麻油。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解9

步骤9

肉馅完成
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解10

步骤10

饺子完成。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解11

步骤11

水烧开后放入饺子，如果是做汤饺，等饺子快熟时，可以放入虾米，紫菜，白菜等，够勤快的也可以另起一锅做汤底。
万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺的做法图解12

步骤12

乘出装盘，用生抽，辣椒油，香葱等做蘸料即可。

饺子馄饨馅的烹饪技巧

肉馅中蔬菜的加入就五花八门了 胡萝卜 酸菜 香菇 玉米等等都行 加入基本肉馅中即可 随你喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-07

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