糖醋小排

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王甜甜的甜

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糖醋小排实在是一道人家人爱花见花开的菜，而且冷热两吃，做起来还很简单呢~所以，是时候像亲朋好友展现你真正的技术了

糖醋小排的用料

肋排 500克	冰糖 40克
白糖 15克	生抽 20毫升
镇江香醋 200毫升	料酒适量
生姜 1块	小葱少许
熟白芝麻少许

糖醋小排的做法

步骤1

用清水把排骨反复冲洗几次，放入锅中，加水没过排骨

步骤2

煮开后撇去浮沫

步骤3

放入葱姜继续煮10分钟

步骤4

沥干水分，捞出备用

步骤5

锅里放油、冰糖，小火开始炒糖色

步骤6

一直搅动，直到炒出漂亮的焦糖色

步骤7

放入排骨，继续小火翻炒上色

步骤8

加水，刚没过排骨即可，调到中大火

步骤9

加入混合好的糖、醋、盐、酱油、料酒汁，继续盖盖闷煮半小时，直到收汤变稠

步骤10

盛出后撒上白芝麻，完成。

糖醋小排的烹饪技巧

①洗排骨的时候可以用清水泡一会儿，浮沫会少 ②糖色不要炒太深，不然放入排骨之后上色的过程容易炒糊，发苦，不要问我是怎么知道的 ③糖醋汁味道一定要浓！可以在步骤4之后先用调好的汁泡半小时，会特别入味儿。 ④排骨最好选都是脆骨的小排
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由王甜甜的甜编写，未经授权不得转载

王甜甜的甜

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