超软红豆小餐包（一次发酵法）

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天冷了做面包也是需要勇气，好在现在的烤箱都带发酵功能，简单的一次发酵法，只要选好了配方，也可以是软妹子一枚！

小餐包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 120g
酵母 3g 糖 30g
盐 3g 全蛋 一个
黄油 20g

小餐包的做法

超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解1

步骤1

原料合影，气温比较低，鸡蛋要常温的，牛奶加热到手温，黄油提前软化
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解2

步骤2

面包机桶先放液体，再放粉类，盐、糖、酵母分不同的位置，不要放在一起
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解3

步骤3

面包机启动揉面程序，结束之后再启动一次，一共两个揉面程序
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油，再启动一次揉面程序
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解5

步骤5

揉面程序结束后取出面团，整理成圆形！可以看见表面很多小气包，说明面团已经出膜，我没有撑手膜查看，因为小餐包不需要到完全扩展阶段
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解6

步骤6

分成合适的大小，一般50-60g一个，盖保鲜膜醒发20分钟（旁边那一坨大块的面团是配方外的分量）
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解7

步骤7

揉圆醒发10分钟
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解8

步骤8

取一个面团，用手按扁，中间放一勺豆沙馅，包起来即可
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解9

步骤9

全部包好放入模具（你也可以直接放在烤盘里，就是圆形餐包）
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解10

步骤10

烤箱设置发酵功能，放入烤盘，底下放一碗温水，增加湿度
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解11

步骤11

发到2.5倍大，取出刷全蛋液（配方外的鸡蛋）
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解12

步骤12

撒上黑芝麻
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热上下火150度，烘烤20分钟，后期上色重的话注意盖锡纸
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解14

步骤14

十分钟就涨到最高了！
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解15

步骤15

时间到了，出炉脱模放凉
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解16

步骤16

软妹子
超软红豆小餐包（一次发酵法）的做法图解17

步骤17

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小餐包的烹饪技巧

注意密封储存，第二天依然柔软哦！ 吃不完的分装冷冻，一定不要放冷藏！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 木木木木de健康生活 编写，未经授权不得转载

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