比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕

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红丝绒蛋糕是美国人庆祝节日时必不可少的蛋糕。我在红曲粉的基础上加入了可可粉，使得蛋糕体口味浓郁，而奶油奶酪的topping又不同于普通奶油，口感层次丰富。

杯子蛋糕的用料

鸡蛋 1个 全脂牛奶 90g
无盐黄油 45g 低筋面粉 100g
细砂糖 100g 盐 1克
可可粉 7g 柠檬汁 8g
红曲粉 6g 小苏打 2.5g
奶油奶酪 100g 淡奶油 50g

杯子蛋糕的做法

比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油室温软化以后，加入盐和细砂糖
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器充分搅打，成为图中所示的散沙状。分三次加入全蛋液。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器充分搅打到融合，加入柠檬汁，搅打均匀。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

全脂牛奶加热，能充分融化倒入的红曲粉，搅拌至无颗粒以后放一旁备用。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

倒三分之一到混合好的黄油里，在倒三分之一的红曲粉牛奶进去，搅打均匀，充分混合。一共是3次，重复这个过程
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊（⚠️交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊）
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

纸杯放入模具，将面糊装入挤花袋，挤入纸杯7分满即可。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕烤的时候会膨胀，7分满就好了。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

预热好上下火175℃的烤箱，烤20分钟左右
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

直到完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

将室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态，加入香草精搅打均匀，用打蛋器把淡奶油打发到呈现清晰纹路的程度，分三次与奶油奶酪混合，要用翻拌的手法哦。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

放入裱花袋里，挤在冷却的蛋糕胚上。
比戚风蛋糕还松软的美式红丝绒杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

撒上红丝绒蛋糕屑作为装饰就可以啦。

杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 仙人掌CoLIN 编写，未经授权不得转载

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