酸奶戚风蛋糕

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心静0919
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酸奶戚风，一直是我的最爱，细腻柔软，话不多说，看方子。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 酸奶 86克
玉米油 30克 细砂糖 50克
低筋面粉 70克

戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1、蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，酸奶中加入玉米油。
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2、用手抽搅拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3、加入过筛后的面粉。
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4、手抽搅拌至无干粉状态。
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5、加入蛋黄。
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6、手抽画一字搅拌均匀至细腻光滑流动性比比较强的状态。
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7、蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8、打发至浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9、打发至有少许纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发。
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

10、最后打发好的状态提起打蛋器蛋白呈现出鹰嘴弯钩的状态，即可。
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

11、烤箱提前上下火150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

12、将翻拌均匀后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

13、翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

14、倒入学厨6寸Kitty中空模具中八分满。
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

15、放入海氏B30烤箱下层150度烤35分钟。
酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品，出炉倒扣放凉脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

注意⚠️1、加入面粉以后搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，起筋会导致面糊消泡。 2、蛋白要打发到位，但也不要打发过度，一样会消泡。 3、切忌，面糊要翻拌，不要画圈，避免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载

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