爆炒牛百叶

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牛百叶营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。 大火爆炒的牛百叶爽脆弹牙，有嚼劲，辅以青椒、蒜苗，更是下饭佳品。

爆炒牛百叶的用料

牛百叶 300g 青椒 1个
干红辣椒 2个 蒜苗 4根
生姜 1小块 葱 1根

爆炒牛百叶的做法

爆炒牛百叶的做法图解1

步骤1

要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。
爆炒牛百叶的做法图解2

步骤2

牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。 葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。
爆炒牛百叶的做法图解3

步骤3

锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。
爆炒牛百叶的做法图解4

步骤4

倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。
爆炒牛百叶的做法图解5

步骤5

加入少许生抽。
爆炒牛百叶的做法图解6

步骤6

加入适量糖和盐。
爆炒牛百叶的做法图解7

步骤7

放入青椒和蒜苗，大火煸炒。
爆炒牛百叶的做法图解8

步骤8

加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。
爆炒牛百叶的做法图解9

步骤9

加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。
爆炒牛百叶的做法图解10

步骤10

色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。

爆炒牛百叶的烹饪技巧

1、牛百叶切块不要太小，会更有嚼劲，也更能吸住汤汁。 2、牛百叶事先煮一会，可减少爆炒的时间。 3、出锅前加黑胡椒粉，可提升香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 没事儿小姐 编写，未经授权不得转载

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