原味小面包

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我现在养成了天天晒早餐的习惯，所以没事儿时就要想着明天吃什么。这不嘛，好几天没吃面包了，趁着今天有空儿，舀两碗面让面包机给揉揉，自己省事儿了。巧用面包机，揉出手套膜，面包吃着松软有嚼劲儿，做几个小汉堡，大人孩子吃着多带劲儿！都知道用高筋粉做面包好吃，但做小面包不需要那么长的拉丝，所以我又加了少量低筋面来增加面包的松软度。配方对了，依然能撑出漂亮的手套膜来。小面包直接吃或者抹果酱、夹香肠、夹鸡蛋，都是不错的早餐料理。快快跟着我来做吧！

小面包的用料

高筋面粉 230克	低筋面粉 30克
鸡蛋 55克	细白糖 30克
黄油 30克	盐 1克
干酵母 3克	凉水 135克
表面刷蛋液少许	白芝麻少许

小面包的做法

步骤1

面包主材准备好，低筋面粉可以增加松软度，全部用高筋面粉也是可以的；

步骤2

除黄油外的所有材料入面包桶中；

步骤3

将面包桶安放进东菱6D面包机中，启动揉面程序20分钟，待面团成型滋润且能拉出粗膜时，加入黄油，继续揉面，完成剩下的5分钟，再追加一个揉面程序15分钟；

步骤4

面团柔软且能拉出透明有弹性的薄膜，揉面结束，将面团收圆放在面包桶中，启动发酵程序60分钟，盖一块湿布防止面团表皮变干；发酵时间视面团状态来调整；

步骤5

面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

步骤6

将面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成8等份，揉圆，松弛10-15分钟；

步骤7

取一个松弛好的面团，轻轻拍几下成饼状，将上下两边分别向中间对折再按一下；

步骤8

顺势从上向下滚一下，接口自然融合，再用手搓几下，成橄榄形；

步骤9

将整形好的小面团放在学厨的8连模中，在温暖湿润处进行二次发酵，我是直接放在烤箱里自然发酵的；

步骤10

面团是原来的近2倍时，表面刷蛋液再撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热180度；预热结束后，将面坯模具送入烤箱中层，180度上下火，18分钟，这个温度和时间视自家的烤箱实际情况来调整；

步骤11

出炉后立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存，或者切开夹入鸡蛋火腿蔬菜等，成简易的汉堡包

小面包的烹饪技巧

1. 没有这个学厨的模具，可以用其它的模具，或者直接整成小球放烤盘上烤，也是没有问题的； 2. 面粉的吸水率不同，所以水量可以预留10克左右，根据面团状态再决定是否加水； 3. 烤的时间和温度视自家烤箱和所用的烤盘材质及面团大小来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：烤面包烘焙甜下午茶

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