Crab Brewed Orange||蟹酿橙

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小米周周_
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见《梦梁录》十六卷：“取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之。” 简单来说，就是把橙子和螃蟹一起蒸，相互入味，成为一道口味特别的高颜值菜品。现在正是蟹黄肥美的时候，除了蒸着吃，还可以试下这个吃法哦。

蟹酿橙的用料

橙子 中等个头2个 螃蟹 2只
黄酒 适量 生抽 适量
冰糖 适量 生姜 几片
淀粉 适量

蟹酿橙的做法

Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解1

步骤1

橙子用工具把顶部断开，取果肉和汁水，留一些橙子肉不取
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解2

步骤2

螃蟹用刷子清洗干净，上锅蒸熟，蒸锅里加黄酒，螃蟹下面垫片生姜，用来去腥，我蒸了4个，实际只用了2个
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解3

步骤3

螃蟹蒸熟后取肉和蟹黄备用
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解4

步骤4

锅里下油，放入生姜末煸炒，放入蟹肉，加一点黄酒，加入取好的橙肉和橙汁，加生抽，冰糖翻炒
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解5

步骤5

用水淀粉勾芡，蟹肉汤汁变浓稠，关火
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解6

步骤6

把炒好的蟹肉放回橙子里
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解7

步骤7

上锅蒸10分钟，就可以了
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解8

步骤8

宴客很有颜值
Crab Brewed Orange||蟹酿橙#风味人间#的做法图解9

步骤9

成品图

蟹酿橙的烹饪技巧

1、橙子本身也有甜度，不喜欢甜的话可以不加冰糖 2、蒸的时间自己把握，每家的蒸锅不一样，只要表皮蒸软了，就可以 3、取蟹肉是挺麻烦，但是也有技巧，慢慢来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 咸鲜 蒸 晚餐 炒

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