口水鸡

6826 浏览 20 收藏
收藏
肉肉梅
肉肉梅
＋ 关注

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡的用料

三黄鸡 半只 姜 一块
香葱 一根 料酒 一小勺
花椒 30粒 辣椒粉 一大勺
油 适量 盐 少量
糖 少量 香醋 一汤匙
生抽 2汤匙 芝麻油 一小勺
蒜 一半

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

洗干净鸡，去掉皮下脂肪
口水鸡的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜一同倒入锅中，氽烫去血水。煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出
口水鸡的做法图解3

步骤3

用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟
口水鸡的做法图解4

步骤4

准备姜末，蒜末，葱末
口水鸡的做法图解5

步骤5

加入香醋，生抽，芝麻油，自制油辣子，糖，盐调成红油酱汁
口水鸡的做法图解6

步骤6

切一根黄瓜丝打底
口水鸡的做法图解7

步骤7

摆盘，调好的红油酱汁淋在鸡肉上，撒少许葱花、大工告成！

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 肉肉梅 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 煮 午餐 晚餐 下饭菜

口水鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

口水鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 口水鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 口水鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活