红薯油炸丸子

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楚楚小厨

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中午吃粗粮，香芋、玉米、红薯，结果剩下几条红薯，丢了可惜，所以想想不如把它做成红薯丸子，想做就做，这也算是中国传统的一个小吃。外皮焦香，内里软糯香甜，口感不错，你也可以试一试。

炸丸子的用料

蒸熟去皮红薯 250g	糯米粉 50g
细砂糖 20g	奶粉 10g
白芝麻适量	牛奶备用
食用油适量

炸丸子的做法

步骤1

红薯蒸熟，去皮，取250g。

步骤2

趁热，用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。

步骤3

不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加。如果太湿适当再加点粉，因为番薯的水分不一定相同。

步骤4

揉成光滑、均匀的糯米团子。

步骤5

揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。

步骤6

团子最好湿润一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。

步骤7

起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。

步骤8

丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。

步骤9

用漏勺捞出放凉。

步骤10

油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。

步骤11

这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸啦！厨房灯暗，实际成品没有图片这么深色。

步骤12

金灿灿的，是不是很想吃一个

步骤13

开动咯……焦香软糯，停不下嘴，但也不要贪吃哦，毕竟油炸的东西热量较高，比较上火。

步骤14

再来一张……

炸丸子的烹饪技巧

1.一开始面团散散的，用点力捏捏就好了，不要一下就加牛奶，实在太干捏不成团的时候适当加点牛奶。如果糯米团子比较粘手就加点粉。 2.裹芝麻可要可不要，但裹了更香，要裹芝麻的话团子湿润一点更好粘牢芝麻，我的团子比较干，所以后面油炸的时候掉了好多。 3. 油锅用小锅，但油要深一点，一定要能没过丸子，这样能让丸子浮起来，能判断丸子的生熟情况。 4.起锅前一定要大火，这样炸出来才比较不会含油。 5.甜度自己适当调整，喜欢甜可以再加点糖，不喜欢甜可以减少甜量，还有要看红薯本身的甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

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分类：炸中国菜午餐家常菜香

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