芡实芋头煲

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芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！

芡实芋头煲的用料

芋头 300g 牛奶 300g
鲜芡实 60g 胡萝卜 60g
鲜虾 6只 芹菜 1根
盐 1g 生姜丝 适量

芡实芋头煲的做法

芡实芋头煲的做法图解1

步骤1

芋头洗净削皮，切成小丁。
芡实芋头煲的做法图解2

步骤2

鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
芡实芋头煲的做法图解3

步骤3

用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
芡实芋头煲的做法图解4

步骤4

胡萝卜去皮切丁。
芡实芋头煲的做法图解5

步骤5

芹菜取茎部，切成小丁。
芡实芋头煲的做法图解6

步骤6

把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。 如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
芡实芋头煲的做法图解7

步骤7

沥干待用。
芡实芋头煲的做法图解8

步骤8

热锅少油，倒入芋头丁。
芡实芋头煲的做法图解9

步骤9

煎至四面微黄后，加入配菜。 蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
芡实芋头煲的做法图解10

步骤10

调入盐，炒匀后关火。
芡实芋头煲的做法图解11

步骤11

移入砂锅中，加入牛奶。 牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
芡实芋头煲的做法图解12

步骤12

煮开后倒入虾仁。
芡实芋头煲的做法图解13

步骤13

转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。

芡实芋头煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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