金银虾仁羹

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这是一道10分钟就能煮好的羹汤，甜、鲜，简单又很有营养。 煮透的白菜，透着丝丝的清甜。 白色、金黄的蛋丝漂浮着。 粉嫩、鲜脆的虾仁点缀其上。 撒上一把绿油油的香菜，感觉春天的到来。

金银虾仁羹的用料

白菜 1颗 鸡蛋 3个
虾仁 20个 香菜 2根
木鱼花 1把 淀粉 少许
酒 少许 盐 少许

金银虾仁羹的做法

金银虾仁羹的做法图解1

步骤1

食材大集合
金银虾仁羹的做法图解2

步骤2

把洗净的白菜，放入锅中煮烂，10到15分钟。
金银虾仁羹的做法图解3

步骤3

煮白菜时，我们把鸡蛋分离蛋黄、蛋白，分别装两个碗
金银虾仁羹的做法图解4

步骤4

虾仁、蛋黄、蛋白都加入少量的酒
金银虾仁羹的做法图解5

步骤5

蛋黄蛋白分别打散
金银虾仁羹的做法图解6

步骤6

虾仁里加入一点点打好的蛋清和淀粉
金银虾仁羹的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
金银虾仁羹的做法图解8

步骤8

木鱼花取出几片做点缀，其他打成粉。
金银虾仁羹的做法图解9

步骤9

香菜切碎
金银虾仁羹的做法图解10

步骤10

10分钟后，白菜已煮透。把白菜拨到一边，虾仁沿边倒进去，撇去浮沫。
金银虾仁羹的做法图解11

步骤11

倒入木鱼花粉
金银虾仁羹的做法图解12

步骤12

倒入蛋白，边倒边搅拌，不要让蛋白结块。
金银虾仁羹的做法图解13

步骤13

倒入蛋黄，同样边倒边搅拌，不要让蛋黄结块。
金银虾仁羹的做法图解14

步骤14

最后，撒上盐，装盘。把木鱼花片撒在汤面上，撒上香菜即可。

金银虾仁羹的烹饪技巧

1、虾仁也是要去泥肠的哦 2、虾仁里淀粉不要放太多，我们只是要锁住水分。放太多会有黏黏的感觉。 3、虾仁沿边倒入，是因为倒入时会有浮沫，方便撇沫。 4、木鱼花粉还是起提鲜的作用，所以，不用再加味精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载

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