蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好

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原味和巧克力味搭配的大米糕,再辅以蔓越莓果酱浸润,以及椰蓉的点缀,这个小糕点满足了全家人的口味需求。疏松中带着软糯,酸甜中夹着丝丝椰香,十分美味。采用蒸制的方法,十分的简单。

定胜糕的用料

白色部分:糯米粉 25克 粘米粉 65克
细砂糖 8克 冷水 50克
巧克力部分:糯米粉 20克 粘米粉 50克
细砂糖 8克 冷水 40克
可可粉 4克 蔓越莓干 适量
椰蓉 适量

定胜糕的做法

蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解1

步骤1

首先制作白色糕部分,准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖,先搅匀。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解2

步骤2

倒入水,并预留少部分水,之后用手混合粉类,建议戴不粘手套操作,混合后的状态是,散的颗粒状,用手握的话,可以成团就可以了,不要太湿润。可以用预留的水分来调整,覆盖盖子待用。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解3

步骤3

接着制作巧克力部分,准备好食材。粉类先混匀均匀后,倒入水。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解4

步骤4

状态类似白色的状态,能握出一个凝固的形状不散,用手触碰才散的程度。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解5

步骤5

找一个网孔略粗一点的网筛,需要把刚才制作的俩种湿粉,过筛一次。过筛的时候,可以用手取摁压着湿粉过筛,或者是用大头勺子压着过筛。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解6

步骤6

全部筛完后,用勺子挖出白色的粉,到花型的碗中,一般模具最好都涂一层油,容易脱模。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解7

步骤7

再覆盖巧克力色的粉在表层,量可以多一些。但是不要用勺子压,需要蓬松的状态。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解8

步骤8

提前烧开一锅水,等全部做完之后,放入开水锅中蒸25分钟,蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解9

步骤9

蒸好后就揭开锅盖,用食物夹取出,稍微晾一下。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解10

步骤10

就可以倒扣脱模了。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解11

步骤11

用蔓越莓干用开水冲洗后,倒入适量开水,用搅拌机打碎成果泥。
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解12

步骤12

淋到蒸糕上面
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解13

步骤13

再撒一层椰蓉
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解14

步骤14

温热吃最好吃
蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好的做法图解15

步骤15

蔓越莓汁的浸润,更美味。

定胜糕的烹饪技巧

1、双色的比例可以根据自己的喜好来改变,我的白色部分多,巧克力的比较少。2、制作湿粉的时候,水不要一次性倒完,先倒大部分后再用剩余的调整。3、过筛的筛子网孔只要不是特别细的都可以,用勺子辅助,压、刮这过筛,会很快完成。过完筛的粉,不要搅拌和压它了。4、这个蒸糕,传统的是加入豆沙馅,我是用了蔓越莓果酱做了淋面来调节口感。5、食物做好后,温食是最好吃的,如果凉了或者时间久了,口感就会变干了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-20

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