粉嫩定胜糕

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定胜糕，始载于南宋年间，至今在杭州乌镇一代仍在烹饪。相传当年，杨家军们征战沙场，临行前，百姓特制了一款糕点，形如银锭，色如玫瑰，将士们吃完后士气大振，百战百胜，故取名为定胜糕。今天我们自制的定胜糕将豆沙馅换成了蔓越莓干，不仅酸甜开胃又可滋养脾胃，温补身体，是一道难得的江南糕点。
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粉嫩定胜糕的用料

粘米粉 70克 糯米粉 30克
细砂糖 15克 红曲粉 少许
水 60克 蔓越莓干 适量

粉嫩定胜糕的做法

#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解2

步骤2

盆中取粘米粉70克，糯米粉30克，细砂糖15克，红曲粉适量，混匀；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解3

步骤3

分次少量一点点加入水60克左右，尽可能撵开小疙瘩；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解4

步骤4

用筛网将面粉过筛一遍，使面粉更蓬松；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解5

步骤5

用勺子将混合好的面粉舀一半到抹了油的模具中，放上蔓越莓干做夹心；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解6

步骤6

再舀上另一半面粉，用勺子稍稍抹平，注意不要按压；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解7

步骤7

放入蒸箱，蒸制20分钟；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解8

步骤8

拿出放凉后脱模；
#一周减脂不重样#粉嫩定胜糕的做法图解9

步骤9

点缀上蔓越莓干就可以了；

粉嫩定胜糕的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、红曲粉增加颜色，没有可以不加； 2、水必须要一点点的加，切忌全部倒进去； 3、铺到模具中的面粉要煊软，这样蒸出来的定胜糕才好吃；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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