日式舒芙蕾厚蛋糕

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酸奶最好是用像安慕希这样比较粘稠的酸奶。酸奶本身有甜度，所以白糖不用放太多，30克吃起来会稍微比较甜一点，大家可以适量的减少。 煎制时间两分钟左右是最合适的，但是一定要用盖子盖上闷，这样熟得透彻一点。

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 45克
酸奶 45克 玉米油 10克
白糖 25克

舒芙蕾的做法

日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入酸奶，油搅拌至乳化后放入面粉搅拌均匀。待用
日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解4

步骤4

将白糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至中性发泡，提起有尖角。（蛋清比较少，打发时间会比较长。）
日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解5

步骤5

将面糊和打发好的蛋清搅拌均匀。（划倒e字形搅拌，避免蛋清消泡）
日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解6

步骤6

平底锅最小火，滴入几滴食用油，淋上蛋糊，盖上盖焖2到3分钟翻面，再焖上2到3分钟即可。（具体时间可根据平底锅大小，火势大小来调整。如果火太大的话可以在闷的时候倒上一小勺水）
日式舒芙蕾厚蛋糕的做法图解7

步骤7

制作好的舒芙蕾，撒上糖粉，淋上蜂蜜，即可。绵密，松软，透着湿润…

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 我家有俩好吃嘴儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 西点 烤 香

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