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宝塔皮冻的做法
步骤1
料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
步骤2
猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
步骤3
开锅后煮两三分钟捞出。
步骤4
再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
步骤5
倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
步骤6
多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
步骤7
均匀的切成小细条。
步骤8
砂锅里加入水，放入猪皮。
步骤9
大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）转小火煮两个小时。
步骤10
最后加入适量的盐。
步骤11
把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
步骤12
模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
步骤13
成品图。
步骤14
Q弹筋道，美容养颜。
步骤15
成品图。宝塔皮冻的烹饪技巧
模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-26
阳光明媚99
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