百分百中种葱香奶酪卷

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本来发好中种面团准备做吐司的，我家小朋友说想吃香葱火腿面包，好吧，换下造型，做成面包卷吧。看到材料表会不会被吓一跳？其实用中种法超级适合上班族的，晚上做好中种，第二天晚上继续操作，做面包，上班两不误。

百分百中种葱香奶酪卷的用料

种面团 高筋面粉 250克
蛋白 20克 牛奶 75克
淡奶油 70克 黄油 5克
干酵母 1.5克 白砂糖 7克
主面团 蛋白 20克
奶粉 15克 干酵母 1.5克
黄油 8克 盐 3克
馅料 马苏里拉奶酪 50克
玉米粒 40克 香葱 12克
火腿 一根 沙拉酱 适量
全蛋液（刷面包用） 适量

百分百中种葱香奶酪卷的做法

百分百中种葱香奶酪卷的做法图解1

步骤1

把种面团的所有材料倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀，转高速揉到面团比较光滑。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解2

步骤2

揉好的面团整理摊平，放入保鲜盒密封，室温放置半小时，放冰箱5-7℃冷藏发酵17-22小时。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解3

步骤3

发好的面团切小块。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解4

步骤4

主面团的蛋白，糖，奶粉，干酵母倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，再放入切块后的种面团，低速揉匀，转高速。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解5

步骤5

揉到面团光滑放入软化后的黄油，低速揉匀，放盐转高速。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解6

步骤6

揉到完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解7

步骤7

揉好的面团取出轻拍排气。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解8

步骤8

面团滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。松弛面团时可以把火腿切丁。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解9

步骤9

面团光滑面朝上擀开，再翻面，把光滑面朝下，擀成正方形。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解10

步骤10

挤上适量的沙拉酱抹平。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解11

步骤11

铺上玉米粒。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解12

步骤12

铺上火腿丁。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解13

步骤13

撒上葱花，喜欢肉松的也可以放点肉松哦！
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解14

步骤14

撒上奶酪。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解15

步骤15

卷起，收口捏紧。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解16

步骤16

分成6等份。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解17

步骤17

放入面包托。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解18

步骤18

温度36度，湿度75%，发酵到两倍大，刷上全蛋液。
百分百中种葱香奶酪卷的做法图解19

步骤19

烤箱上下火180度预热好，中层烘烤25分钟，烤到8分钟时盖锡纸。

百分百中种葱香奶酪卷的烹饪技巧

烤箱温度请参考自家烤箱温度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-01

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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